Para quem adora incluir pão no café da manhã ou nos lanches, mas se preocupa com os efeitos do alimento na glicemia, há uma técnica simples que pode amenizar esse impacto. A nutricionista Juliana Andrade, do portal Metrópoles, explica que congelar o pão e depois reaquecê-lo antes do consumo altera a estrutura do amido presente no alimento, formando o chamado “amido resistente”.
Esse tipo de amido não é rapidamente absorvido pelo intestino delgado, o que resulta em uma liberação mais lenta da glicose na corrente sanguínea. Isso significa menos picos de açúcar e mais estabilidade energética ao longo do dia. Além disso, o amido resistente atua como prebiótico, alimentando as bactérias benéficas do intestino e promovendo uma digestão mais saudável.
O processo é simples: basta comprar o pão, fatiá-lo, congelar e, quando for consumir, aquecer no forno ou na torradeira. Essa prática pode ser facilmente incorporada ao dia a dia e ainda contribui para evitar o desperdício de alimentos.
Juliana reforça, no entanto, que o tipo de pão continua sendo relevante. O ideal é optar por pães integrais, com farinhas menos refinadas e baixo teor de açúcar, para potencializar os benefícios dessa técnica.
O método é uma alternativa prática para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão de alimentos tradicionais como o pão. Com essa estratégia, é possível manter o sabor e, ao mesmo tempo, cuidar da saúde metabólica.
