Reaquecer o arroz do dia anterior pode parecer uma prática inofensiva, mas especialistas alertam que esse hábito pode esconder um perigo real. Isso porque o alimento pode abrigar a bactéria Bacillus cereus, capaz de resistir ao calor do cozimento e liberar toxinas perigosas quando o arroz permanece por muito tempo fora da geladeira. Mesmo depois de refrigerado, se o alimento não foi armazenado corretamente, ele ainda pode representar risco.
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Os sintomas da intoxicação causada por essa bactéria costumam surgir poucas horas após o consumo e incluem enjoo, cólicas, vômitos e diarreia. Em casos mais graves, pode haver febre e desidratação. Crianças, gestantes e idosos são os grupos mais vulneráveis e devem redobrar os cuidados ao consumir arroz requentado.
A orientação é simples: o arroz deve ser refrigerado logo após o preparo, preferencialmente dentro de 30 minutos. Para quem costuma guardar sobras, o ideal é dividir em pequenas porções e, se possível, congelar. Reaquecer o arroz não elimina as toxinas já produzidas pelas bactérias — por isso, a prevenção é essencial.
Embora pareça um hábito inofensivo, deixar o arroz pronto de um dia para o outro sem os cuidados adequados pode transformar uma refeição comum em um risco silencioso à saúde. A recomendação é sempre priorizar o consumo imediato ou o armazenamento correto logo após o preparo.
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